Si vives en Yucatán, o ya nos visitaste, seguro alguien te ha dicho: "tienes que probar la miel de la Xunáan Kab". Y cuando preguntas el precio, te quedas en blanco: "¿tanto por un frasquito?".
¡Máre, te entiendo, né! Pero aquí en el Mayab sabemos que cada gota tiene su razón. Siéntate, sírvete un vaso de agua fresca y te cuento por qué.
¿Quién es la Xunáan Kab?
La abeja Melipona (Melipona beecheii) se conoce en lengua maya como Xunáan Kab, "la señora abeja". Es nativa de la península de Yucatán y no tiene aguijón. Los abuelos la han criado desde hace siglos, y los antiguos mayas la consideraban sagrada.
Hasta tenían un dios para ellas: Ah Muzen Cab, a quien se le pedía protección para las colmenas y buenas cosechas. Así de importante era.
Y no se parece en nada a la abeja que seguramente tienes en la cabeza, la europea (Apis mellifera). La Melipona vive en la selva desde hace miles de años y es parte de nuestra cultura.
¿Qué la hace tan especial?
- Su sabor. Es más líquida que la miel común y tiene un toque ligeramente ácido, con notas de flores silvestres y un final cítrico. Algunos dicen que es jach ki' (bien sabrosa). Tú dirás.
- Su origen. Las abejas recolectan el néctar de flores de la selva maya, y de ahí sale ese sabor que no encuentras en otra miel.
- Su historia. En Yucatán, la miel Melipona ha formado parte de la vida de las familias durante generaciones, y muchas personas la recuerdan en casa de la chichí como un remedio tradicional. Nosotros la vendemos como lo que es: un alimento, un tesoro de nuestra cultura. No prometemos curas, y si tienes alguna condición de salud, platícalo con tu médico.
¿Por qué cuesta más? Cinco razones, sin vueltas
El precio no es capricho. Viene de cómo es la abeja y de lo mucho que cuesta trabajarla.
1. Da muy poquita miel. Una colmena de abeja común puede dar decenas de litros al año. Una de Melipona da apenas uno o dos, según el año y la floración. Máre, es poquito poquito.
2. Se cosecha a mano, con paciencia. La Melipona no hace panales como las otras abejas. Guarda su miel en potitas pequeñas hechas de cerumen, una mezcla de cera y resinas. Para sacarla hay que abrirlas con cuidado, una por una, o extraerla con succión, sin lastimar a la colonia. No se puede apurar, ni modo.
3. Hay que saber cuidarla. La meliponicultura es un conocimiento que se hereda: del abuelo al papá, del papá al hijo. Muchas colmenas viven en jobones, troncos huecos que necesitan sombra y humedad justas dentro del meliponario.
4. La especie necesita protección. La deforestación y los pesticidas han hecho que cada vez haya menos Xunáan Kab. Cuidar un meliponario significa cuidar la selva y las flores nativas, y eso cuesta tiempo y dinero.
5. Se vende en cantidades pequeñas. Por eso la ves en frasquitos dziritz de 120 ml o en gotero de 10 ml. No es que seamos tacaños: es que no alcanza para más.
Preguntas que nos hacen seguido
¿La miel Melipona es lo mismo que la miel de Apis? No. Es otra abeja, otra miel, otro sabor y otra producción.
¿Es cruda? La nuestra sí: virgen, sin pasteurizar y sin procesos térmicos.
¿Cómo la tomo? Como más te guste. Unas gotas en una cuchara y déjalas anolar en la boca, sobre fruta o en un té tibio. Guarda el frasco bien cerrado, en un lugar fresco y sin sol directo.
¿Hacen envíos? Claro. Sacamos los pedidos desde Mérida a todo México. Si estás en Mérida, también hay entrega el mismo día.
Un tesoro de aquí
La miel Melipona es más que un producto: es un nohoch tesoro, una herencia de Yucatán, de la selva y de las familias que siguen cuidando a la Xunáan Kab. Cuando compras un frasco, apoyas a esas familias y ayudas a que esta abeja siga con nosotros muchos años más. Dios bo'otik (que Dios se lo pague), de parte de todos los que trabajamos en esto.
¿Quieres probarla?
Ponte xux: es producción limitada. En Néctar del Mayab cosechamos y envasamos nuestra miel Melipona directo desde Yucatán. Conoce el frasco de 120 ml y el gotero de 10 ml y llévate un pedacito de la selva maya a tu casa.